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很快一斤肥肉就煉完了，當(dāng)將煉好的油裝進瓶子里，大概得到了兩百多毫升的油！

而此時整個房間都飄蕩著油香。

隨后姜柔將處理好的豬雜拿了出來。

看到這些豬雜，其余人看上去有些蒙圈。

魏曼妮忍不住的問道：“姜柔你這是準(zhǔn)備做什么啊？”

姜柔神秘一笑，將豬雜一一擺在案板上：“今天咱們做鹵味！”

“鹵味？”程雨瞪大了眼睛，“這豬下水也能鹵的做得好吃？”

她可不記得在城里時，這些可都是沒人要的邊角料。

“當(dāng)然能！”姜柔麻利地?zé)_一鍋水，把豬肝、豬心、豬大腸放進去焯水，“放心好了，這鹵味做出來絕對好吃。就是處理起來比較麻煩點，但處理好了，做出來，比肉還香呢！”

眾人對此半信半疑，這個時代鹵味在大城市里，一些傳統(tǒng)的鹵味店可能會繼續(xù)經(jīng)營，為居民提供鹵味食品。

例如在一些大城市的繁華街區(qū)，可能會有專門制作和售賣鹵雞、鹵鴨、鹵肉等鹵味的店鋪，不過供應(yīng)量可能有限，且購買需要憑票或者排隊。

在農(nóng)村地區(qū)，由于物資相對匱乏，鹵味的制作和食用不像現(xiàn)在這樣普遍。

但在一些逢年過節(jié)或特殊的喜慶場合，一些家庭可能會自制鹵味。

比如用自家飼養(yǎng)的家禽或家畜，制作一些簡單的鹵味來招待客人或改善生活。

北大荒這邊的地區(qū)有不少河流湖泊，水產(chǎn)資源豐富，人們也會把捕獲的魚制作成鹵味。

將魚處理干凈后，放入加了調(diào)料的鹵汁中燉煮，制成鹵魚。

不過大多數(shù)鹵出來的味道口感比較單一，而且過程復(fù)雜，所以很少會有人去做。

對于鹵味幾人還是聽說過，但鹵豬雜一類的東西，幾人還是第一次見。

隨著血沫被撇去，腥味漸漸消散。

姜柔往鍋里倒入剛煉好的豬油，油熱后抓了把白糖放進去。

白糖在熱油里慢慢融化，變成琥珀色的糖色，整個屋子頓時飄起甜香。

“這是要炒糖色？”李潔驚訝道，“我只見國營飯店的大師傅這么做過！”

姜柔點點頭，將焯好水的豬雜倒進鍋里翻炒。

待每塊都裹上糖色后，她打開白酒瓶，豪氣地淋了小半杯。

“嘩——”酒香混合著肉香瞬間爆開，孫小小忍不住深吸一口氣：“這也太香了吧！”

姜柔又往鍋里加入醬油、蔥姜和從老鄉(xiāng)家換來的花椒大料。

沒有現(xiàn)成的鹵料包，所以她之前買好的桂皮、八角、香葉、干辣椒、陳皮甚至山楂干都扔了進去。

倒入熱水，漫過食物后，蓋上鍋蓋，在鍋蓋周邊圍上毛巾。

“這圍毛巾是干啥？”王麗好奇地湊過去，鼻尖幾乎要碰到蒸騰的熱氣。

姜柔邊將毛巾邊角仔細(xì)掖好，邊解釋：“防止熱氣跑太兇，小火慢燉才能入味?！?