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第一次做的時候就和涼拌的差不多，口感順溜，就是差在一點，不怎么能吸附調(diào)味，得在汁水里涮一涮再吃。

蘇渺注意到這個問題后，開始思考改進方法，決定從改變魔芋的物理結(jié)構(gòu)入手。

采取凍豆腐的思路。先把魔芋放進冰箱里冷凍，低溫會使魔芋中的水分形成冰晶，破壞原有的凝膠結(jié)構(gòu)。

拿出來解凍略煮后，魔芋豆腐上就出現(xiàn)了很多蜂窩狀孔洞，像一塊小小的海綿。

蘇渺和父親說了，想將魔芋做成零食的想法。

蘇元正驚奇地說：“零食？這也行？”

“當然行啦，爸，這兩天我端著涼拌魔芋出去，都是空碗回來的，大家都很喜歡，而且都是在當做零食吃，我覺得這個點子值得嘗試?！?

“那我們是用什么形式賣呢？稱斤？和木瓜絲一樣？”

蘇渺搖搖頭，說：“這次我想做成口袋零食的樣子，一次吃一包，這樣人們買著方便，吃著也干凈衛(wèi)生。”

“小包裝啊，如果是這樣的話，量產(chǎn)就需要有機器才行，不然效率就慢了。”

“嗯，我打算先將魔芋零食的口味和配方定下來，試賣成功后，去找專業(yè)的人設(shè)計一條流水線，看看需要配什么機器。”

“行！只要你想做的，爸爸大力支持！”

父女倆討論了半天，覺得要做成零食的話，在配料上還要做細化。

他們研究了一天，決定在成品中過濾掉蔥姜蒜等易變質(zhì)和影響口感的配料，增加一些干料型調(diào)味料，定了一個之后比較方便操作的配方。

小火炒料，熱油中放入八角、桂皮、香葉、花椒等香辛料，炒香后將香料撈出。

接著放入豆瓣醬炒香，加入食鹽、生抽、味精、白糖和辣椒粉。

將已經(jīng)冷凍還原后的魔芋切成小條，與調(diào)味料攪拌均勻，略泡一會兒就完成了。

這樣做出來的魔芋條，減少了附著的調(diào)味料，口感上更純粹，蘇渺決定在店里給食客們進行試吃。

李嬸婆知道她要嘗試新零食后，把家里還剩的半筐魔芋又背了過來。

說是弄起來麻煩得很，沒人愿意動手，還不如拿過來讓蘇渺多試一試。

蘇渺將改良后的魔芋條端上桌時，已得到風聲的食客們早就翹首以盼了。

“哎喲，這個賣相不得了！”李嬸第一個夾起一根，魔芋條上的紅油令人看著心喜。

她剛咬一口就瞪大了眼睛：“嘶——這辣味！夠勁啊！”

她連忙灌了口涼茶，卻又迫不及待地夾起第二根：“怪了，越辣越想吃，這孔孔里全是滋味！”

一位食客是自帶了米酒小酌的，他眼疾手快的夾了一筷子到碗里，就著米酒，嚼得咯吱作響：

“可以可以！比豬耳朵入味，比花生米韌，這下酒菜絕了！”

幾個半大孩子蹲在墻角，辣得直吐舌頭也不肯停。有個小胖子一邊哈氣一邊說：“像在吃有味的泡泡糖！”

蘇渺看著大家熱烈的反響，眼睛彎成了月牙。

她注意到有個扎羊角辮的小姑娘辣得直跺腳，卻還眼巴巴地望著盤子，便笑著遞過去一碗綠豆湯：“小妹妹慢點吃，這個后勁可大著呢。”