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管事心里其實(shí)一直惦記著方才項(xiàng)元交代,剛進(jìn)邊堂的時(shí)候,還時(shí)不時(shí)出去看一眼外頭。
但等到早飯送上來(lái),陳皮綠豆飲子,排骨清湯,口感豐富、又糯又香的糯米飯,另還有燒麥等等,擺得滿滿當(dāng)當(dāng),吃得一桌子人連話都不顧上說(shuō)。
項(xiàng)元這個(gè)做主家的天不亮就爬起來(lái),項(xiàng)家的管事跟其余干活的人只有更早。
這管事的昨晚幾乎都沒(méi)睡,忙了半天,肚子早已餓了,遇得這一桌子,哪里能忍,見外頭仍在說(shuō)話,暫時(shí)還沒(méi)其他動(dòng)靜,急忙抓緊時(shí)間快快吃。
他正吃得起勁,還在品那香蔥羊肉餡如何才能做得這么香,已然沉浸其中,渾不知身在何處,忽然聽得外頭這一陣猛咳,心中悚然一驚,忙把筷子撂了,嘴里的燒麥咽了,唰地站起身來(lái)。
匆匆出了邊堂,這管事的先不走近,而是站在門口打量那席間情況。
桌邊,項(xiàng)元咳了好一會(huì),眼淚都出來(lái)了,好容易平了氣,聽得那朱屠戶關(guān)心,忙做搖頭,道:“沒(méi)事,吃得嘴急,嗆住了,現(xiàn)在好了?!?
他那頭左右搖晃,搖得甚有誠(chéng)意,等到搖完了,卻是什么都顧不得,拿袖子一擦眼睛,擎了筷子就去夾最愛(ài)的茼蒿。
說(shuō)時(shí)遲,那時(shí)快!
那一筷子茼蒿還沒(méi)送進(jìn)嘴里,忽的從偏廳方向閃出來(lái)一人,急走幾步,上前叫道:“爺!寅時(shí)了,再不走,怕是時(shí)辰來(lái)不及了!”
項(xiàng)元的手頓時(shí)一僵,臉上表情更是僵住,抬頭一看,果然是自己手下心腹管事。
他這才醒起來(lái)自己方才大力搖頭動(dòng)作,忙道:“不急,不急!朱兄請(qǐng)這樣難得好吃的,我今日正得享受,也不差這一時(shí)半會(huì),已是吃了一半,這菜上得快,最多再盞茶功夫……”
這一番話有多么真心誠(chéng)意,他自己最為清楚,簡(jiǎn)直想要嘔出血來(lái)力證!
可那心腹管事卻是全然不知,不但不知,聞言見狀,心中已經(jīng)生出兩樣佩服來(lái)。
第一樣,乃是佩服自己主家定力強(qiáng)。
朱家請(qǐng)客實(shí)在有誠(chéng)意,給他們這些管事搭手準(zhǔn)備的吃食,都吃得他腦子直犯迷糊,可想而知主桌上的早飯滋味。
尤其此時(shí)來(lái)看,桌上擺的那一盤茼蒿,嫩生生,翠綠翠綠,這般不遠(yuǎn)不近站著,已經(jīng)聞到?jīng)霭柘阄?,正是主家最為好的那一口?
可他居然能忍得住不吃,偏在這個(gè)時(shí)候給自己使暗號(hào)!果然做大事者,最要緊是對(duì)自己心狠!
第二樣,卻是佩服自己主家能說(shuō)會(huì)演。
那面上表情這樣著急,這樣真實(shí),說(shuō)的話語(yǔ)這樣切急,這樣又夸又贊,給足朱家人面子,又顯出自己實(shí)實(shí)在在,真真切切,一絲一毫都不想走!
我得一口吃的,吃著簡(jiǎn)直恨不得把腦子丟了,主家卻能做到這樣地步,怨不得能做大買賣,當(dāng)主家,我卻只能當(dāng)個(gè)跑腿呢!
管事的佩服之余,少不得生出一股斗志來(lái),不愿顯得自己太無(wú)能,忙抖擻精神,大聲道:“爺,早上您還特地交代過(guò),最遲寅時(shí)就要出發(fā),這一路都下雨,若是再晚,路上就要趕著走,一個(gè)不小心,翻了貨、摔了人、傷了騾子馬匹怎么辦?”
“況且正值雨季,本就走得慢,要是趕不上宿頭,咱們這一隊(duì)人馬怎么安排?”
“‘這里一盞茶,那里一盞茶,哪里有那么多茶給你盞’——這可是您先前親口說(shuō)的!”
項(xiàng)元早曉得自己這管事有些本事,往日跟人談生意,沒(méi)少幫著自己踢那最后一腳,卻不曾想這本事用在自己身上,竟叫他一時(shí)不知怎么反應(yīng)。
而那朱屠戶聞言,已經(jīng)當(dāng)了真,忙道:“項(xiàng)兄弟,你也不早說(shuō),你要早說(shuō),我怎么也不能強(qiáng)留你!嗐,你看我這好心辦壞事辦得!”
朱屠戶一邊說(shuō),一邊起身,已經(jīng)要送行模樣。
至于一旁那管事,更是已經(jīng)上得前來(lái),扶著那交椅椅背,一副要幫著拉開椅子,請(qǐng)他快快起身出來(lái)的樣子。
面前那茼蒿生生翠翠,眼看已經(jīng)到了嘴邊,芥末子山葵辛辣氣、茼蒿的草辣香沖鉆進(jìn)了鼻子,還一口都沒(méi)來(lái)得及吃,另有剛送來(lái)的菜色單子就擺在桌面上,剛剛看了,全是他想嘗的。
項(xiàng)元一手抓住桌沿,一手撐住椅座,屁股使力,用力往下坐,把住交椅不肯放,又忙沖那管事的使眼色。
后者哪里曉得自己主家一下子變了想法,還以為嫌棄自己做得不夠像,索性一把拉起項(xiàng)元胳膊,就要往外拽,口中道:“爺,走罷!下回再來(lái)!還怕朱員外下次不請(qǐng)?jiān)蹅兂燥埫???
眼見場(chǎng)面都要不可收拾,項(xiàng)元到底有急智,忙道:“你且?。∏易?!我方才想起來(lái)!今日早上約了小董在南門外交一批貨,時(shí)辰約得晚,正好吃完,還能休息一會(huì)子才去!”
又用力掰開那管事的手,攆他走,道:“吃你的早飯去,我心里頭有譜!”
管事不免迷?!螘r(shí)約的小董?小董又是誰(shuí)?交什么貨?我從早到晚跟著你,怎么不知道?
而那項(xiàng)元早不理會(huì),人還沒(méi)走,他已是忍不住夾了愛(ài)菜吃起來(lái)。
生拌出來(lái)的茼蒿,完整保留了那蒿草的清涼味,一口下去,味道直沖鼻腔,簡(jiǎn)直要穿透天靈蓋。
爽脆、嗆辣、清新,吃起來(lái)咔嚓咔嚓的,香油和醋柔和了那股清苦味,只有濃濃香氣,甘味,同淡淡苦味,特別清口,特別開胃。
項(xiàng)元猛猛吃。
朱屠戶也在吃。
兩個(gè)人吃著吃著,聽著邊上聲音,都覺(jué)得自己一旁好像坐著只吃草的大兔子在搶食,抬頭互看,就見對(duì)方都是一筷子草送到嘴里,嚼嚼嚼,青草迅速縮小,直至消失不見。
一盆吃完,根本不夠,但來(lái)不及再點(diǎn)一份,下一個(gè)菜已經(jīng)上來(lái)了。
這一回是叉燒酥,外皮酥松香口,內(nèi)餡咸甜交織。
隨后是一小小碗山胡椒油拌素面,麻麻的,辣辣的,拿那山胡椒油的特殊辛香去襯那麥香。
繼而是一份豬血韭菜湯,胡椒末給足,豬血緊嫩,甚至有點(diǎn)“脆口”,韭菜甜。
……
……
直到收尾,用的是綠豆糕,冰冰涼涼的。
很清爽的純綠豆味,甜得很舒服,帶著奶香,并沒(méi)有一點(diǎn)粉感,全是潤(rùn)的感覺(jué),含在舌頭上,像銜了一小勺春雪,被口中熱氣一煨,幾乎是瞬間就消融、散去,只有奶香同綠豆清香在嘴里久久回味。
十二三色吃食,各有各的吃頭,各有各的特色。
雖然每一樣只有少少的一點(diǎn),奈何品種實(shí)在多,尤其朱、項(xiàng)二人中間又補(bǔ)了不少分量,到了最后,俱都吃得有點(diǎn)不能動(dòng)彈。
饒是如此,等放下筷子,慢慢拿那菊花茶清口的時(shí)候,項(xiàng)元分明打了一個(gè)大大飽嗝,還是忍不住道:“其實(shí)還能再吃一籠蝦餃同那鳳爪,再來(lái)幾口生拌茼蒿……”
朱屠戶卻沒(méi)敢再讓他吃。
真要頂?shù)缴ぷ友?,這人還要趕路,吐了就麻煩了。
兩人坐著又喝了兩口茶,項(xiàng)元便道:“老兄,有幾個(gè)菜,尤其那茼蒿,我實(shí)在喜歡,能不能找那廚家來(lái)問(wèn)問(wèn)?”
朱屠戶一口應(yīng)了,心中卻直犯嘀咕:先前急得不要不要的,眼下倒是有空見起廚子來(lái)了,你這到底是急,還是不急?
很快,宋妙就進(jìn)了偏堂。
見得正主,還是生得這樣相貌,不止項(xiàng)元一愣,就是早知其名的朱屠戶都頗為意外。
但到底吃最要緊,那項(xiàng)元忙道:“小娘子好手藝,我自詡走南闖北,竟是好些菜色沒(méi)有見過(guò),卻不曉得是哪里菜系,又有什么說(shuō)道?”
宋妙答道:“具體我也不知,乃是家中留下來(lái)的方子?!?
又道:“至于說(shuō)道,也沒(méi)甚特別,跟旁的廚子一般,也是講究一個(gè)應(yīng)時(shí)應(yīng)季,另有這上菜順序,最好也要稍做注意?!?
那項(xiàng)元便又追問(wèn)順序。
宋妙少不得說(shuō)上幾句,不過(guò)先吃味道清淡的,好叫那舌頭不要因?yàn)槌粤酥乜诘臇|西,嘗不出鮮味,再有最好盡量咸在前,甜在后,因吃了甜的,舌尖容易生鈍,另又得注意間隔搭配,盡量錯(cuò)開,不要重了類型云云。
因項(xiàng)元還細(xì)問(wèn)為什么甜味會(huì)令舌頭生鈍,她便道:“人的舌尖、舌根,俱生有紅色小點(diǎn),形似栗米,有人稱之為‘味竅’,能嘗出五味?!?
“舌尖味竅最敏銳,舌根味竅最多,拿鹽、糖來(lái)試,便能發(fā)現(xiàn)咸、甜味道吃出的時(shí)間是有差別的……”
宋妙聲音本就好聽,說(shuō)話又甚有條理,不徐不疾,娓娓道來(lái)的,尤其說(shuō)的又是吃喝之事,甚是有趣,更叫人不知不覺(jué)就聽進(jìn)去其中內(nèi)容。
于是一屋子人,不光項(xiàng)、朱兩個(gè),另有那還些個(gè)已經(jīng)吃完早飯,聽得聲音,走出來(lái)看情況的護(hù)衛(wèi)、鏢師,此時(shí)都在這里聽得津津有味。
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