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三頁(yè)餅,李老娘只取了外頭的一頁(yè)。
這一頁(yè)烙出的餅花微微焦黃,細(xì)細(xì)密密,咬下去的時(shí)候,是一種熟悉又陌生的口感。
幾十年過(guò)去,當(dāng)日同姐姐一起吃的那張餅早在記憶中逐漸淡化,哪怕收到了遠(yuǎn)方來(lái)信,聽得那形容,重新回憶起了從前的場(chǎng)景,李老娘對(duì)那餅依舊是有些模糊的。
但這一口咬下去,當(dāng)初的味道一下子就清晰起來(lái)。
同樣清晰的,還有兩個(gè)幼女搶餅吃的笑鬧模樣。
李老娘惦記了許多天,又畏懼親人重病,不愿去想,又期盼能早日得了這一口吃食,能叫至親早些圓了個(gè)小小心愿,免得抱憾,儼然成了心魔,此時(shí)終于吃到,竟有些說(shuō)不上來(lái)的激動(dòng)。
但激動(dòng)過(guò)后,她頭一個(gè)反應(yīng)是——怎么這么軟。
這餅比記憶里吃過(guò)的還要軟,軟中帶著微微的筋道,增加了吃口,又有油香。
那油香很淡,輕易就被里頭裹著的煎雞蛋香、烹炒肉絲香給壓了過(guò)去——尋常素油香氣,怎么好跟葷肉香爭(zhēng)輝?
李老娘仗著一口賽過(guò)年輕人的牙,只當(dāng)那餅皮毫無(wú)存在一般,輕輕松松就咬穿了下去,咬到了里頭葷肉,繼而是裹涂著甜面醬的白蘿卜絲、胡蘿卜絲、香芹絲、大蔥絲。
胡蘿卜脆甜,白蘿卜生甜,香芹脆硬,蔥絲九白一青,微微辣口。
烙好的餅,熱乎乎的,帶著谷物香氣,吃起來(lái)讓人無(wú)端端想到秋日鄉(xiāng)野間被暴曬了一整天的麥子。
但那餅味道雖然醇厚,面皮實(shí)在太薄太軟了。
李老娘大口而嚼,嚼了幾口,就覺(jué)得自己里頭餡包得有些過(guò)多。
配菜雖搶不走那三頁(yè)餅的香氣同味道,畢竟占了嘴里大頭,叫她竟是有些后悔起來(lái),忍不住把另兩張三頁(yè)餅取來(lái),在那已經(jīng)卷起來(lái)的餅子外頭胡亂一裹,就又往右邊再咬一口。
這一回才是正正好的口感。
面餅柔軟、微韌,又軟,又有嚼口,甜面醬甜中帶咸,配菜該香的香,該脆的脆,該辣的辣,該清爽的清爽,口感舒適得不行。
她吃得直搖頭,又從鼻腔里發(fā)出哼哼的氣聲。
那搖頭不是否認(rèn),卻是吃的舒服了,不由自主做出的動(dòng)作。
此時(shí)宋妙已經(jīng)烙好了另一張三頁(yè)餅,晾了晾,遞給了李都頭的妻子段氏。
段氏早等得心癢難耐,急忙接過(guò)。
她胡亂涂了一層甜面醬,把一應(yīng)配菜如數(shù)堆上,隨意裹了裹,就往嘴里送,等嘗到味道,才囫圇嚼吃幾口,就發(fā)現(xiàn)自己甜面醬裹得不夠均勻,而那炒肉絲咬開之后,里頭又有肉汁滲出來(lái),跟那醬混在一起,直往餅皮外頭漏。
段氏一時(shí)著急,忍不住就左右開弓,咬一口這邊,又咬一口那邊,趕著去吃,不要叫那汁水漏出去,簡(jiǎn)直應(yīng)接不暇。
吃餅天生就要吃成這樣忙亂,才有種暢快感覺(jué)。
段氏此刻就又是狼狽,又是痛快。
她包的那三頁(yè)餅中添了炸薄荷葉,又有酸腌菜,口感、味道更豐富,很快就吃得跟李老娘一般,搖頭晃腦起來(lái)。
宋妙見兩人吃得香,便道:“若是正經(jīng)三頁(yè)餅,常常是用溫水和面,當(dāng)能更韌、更勁道,只我今日用的開水和溫水,吃著就更軟——若是味道不對(duì),我這有一團(tuán)面,乃是留出來(lái)拿溫水和的,一會(huì)再烙了給老太太嘗嘗?”
她說(shuō)著說(shuō)著,就發(fā)現(xiàn)有些不對(duì)。
對(duì)面那李老太吃餅吃得專注又著急,不可開交的模樣,也正對(duì)付手里快漏出來(lái)的醬汁,根本沒(méi)有功夫聽自己說(shuō)話!
方才一通解釋,簡(jiǎn)直跟媚眼拋給瞎子看了似的。
然則自己做的吃食,把食客吃得連耳朵都顧不上用了,只顧著吃,豈不是說(shuō)明,她還是有那么一點(diǎn)本事在身上的?
宋妙作為廚子,忍不住生出那么一分自得來(lái)。
她原本是想著李老娘年紀(jì)大了,恐怕牙口不好,特地把面和得特別軟,然而眼下看那一口牙,卻是自己多慮了,索性也懶得再問(wèn),自用那溫水和的面新烙了兩張餅。
而一旁的李老娘把最后一口食物吞進(jìn)去,又回味了一下那味道,驀地反應(yīng)過(guò)來(lái),一時(shí)尷尬,只好問(wèn)道:“小娘子方才說(shuō)了什么?”
宋妙便指著那新烙的餅,把剛剛的話又復(fù)述了一次。
李老娘這才想起來(lái)自己這一次找餅的目的,忙應(yīng)了,伸手就去取。
眼見她并不拆分面餅,倒像是想一口氣再吃一張三頁(yè)似的,宋妙猶豫片刻,還是提醒道:“未時(shí)都過(guò)了,老太太是不是只稍嘗嘗味道就好,免得一會(huì)飽了胃——今日您過(guò)壽,我看這廚房里頭備了許多菜,應(yīng)當(dāng)是要請(qǐng)客吃席的吧?”
李老娘跟段氏兩個(gè)已是各抓了新餅在手上,聞言,各自一愣。
宋妙的話自然說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)。
今日是壽辰正日,不管李家再怎么說(shuō)不大辦,總有些親朋舊友的要來(lái)吃席的。
但李老娘當(dāng)機(jī)立斷,道:“客是要請(qǐng),但我一個(gè)老人了,吃不了那許多,不然反倒積食傷胃?!?
她說(shuō)著,手中卻是不停,已經(jīng)開始往新餅上涂醬添料,又對(duì)媳婦段氏道:“我一會(huì)席間白坐著吃個(gè)意思就是?!?
段氏應(yīng)了。
李老娘找到了借口,然而段氏不是壽星,輩分也小,卻是沒(méi)有合適的理由,一時(shí)只好盯著已經(jīng)就在手邊的餅子,簡(jiǎn)直要嘆氣,那手怎么都舍不得收回來(lái)。
李老太見狀,自己有得吃了,也不忘記媳婦,一邊卷著餅,忽然道:“你一會(huì)要招呼客人,最忙就是你了!肯定沒(méi)功夫吃,得要先墊個(gè)肚子,免得餓壞了才是!你也再吃兩口!”
她說(shuō)著還看向宋妙,好像要表示這理由特別正當(dāng),絕沒(méi)有敷衍,也肯定不是嘴饞。
段氏得了這借口,如奉圭臬,忙道:“正是!正是!”
李老娘在卷餅,段氏不好去插,但聞著手中那餅實(shí)在香,等不及,白嘴先吃了一口。
灶邊吃餅,那面餅才下了鏊子,稍一晾涼,就進(jìn)了嘴,其中滋味,其中回味,吃者自知。
等嚼了兩下,不知不覺(jué),再咬兩口又嚼兩下,還沒(méi)等段氏清醒過(guò)來(lái),一張餅竟然全部下了肚。
——單吃面餅,竟然也這般好吃!
單吃尤其吃得出面香,更單純,也更濃厚,越嚼越香,吃著吃著,還吃出淡淡甜味,是那面食久嚼之下,自帶的麥甜。
兩婆媳在此處吃餅,各自一氣干掉三張九頁(yè),最后互相鼓勵(lì)著停了口。
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