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一入口,根本不用牙齒,連舌頭抿都用不上,那一小勺姜汁撞奶就自己半化在了朱氏的嘴巴里。
她真真正正是從來(lái)沒有吃過(guò)這樣的口感,比起豆腐還要嫩上許多倍,幾乎是不成形狀的,但又有半凝固的觸感。
先嘗到的是牛乳味和甜味。
牛乳味很濃,甜味也很明顯,但她還沒吞進(jìn)喉嚨,姜味就已經(jīng)彌漫開來(lái)。
老姜本來(lái)很辛辣,但那辛辣眼下被牛乳包裹著,又有綿白糖的甜味壓著,刺激舌頭的辣味就變得極溫和,偏又很醇厚,和著凝住的牛乳化在舌尖、舌根,濃、香、甜,卻不膩。
姜辣味和甜牛乳的味道是互相交織,又互相中和的。
等咽進(jìn)去肚子,那姜味又從胃里慢慢地?zé)似饋?lái),帶著暖洋洋的感覺,往四肢百骸走去。
朱氏一口接一口,先還認(rèn)真想要慢點(diǎn)吃,慢慢品,吃著吃著,仿佛只嘗出個(gè)滋味,那一個(gè)白瓷碗連碗底都被勺子給刮干凈了,再無(wú)一點(diǎn)剩。
把那勺子在碗壁又用力旋刮了一圈,放在嘴里抿了半天,再抿不出什么滋味后,她才回過(guò)味來(lái)。
——這么小一碗,也太不禁吃了吧!
碗空了,嘴還饞著,胃也還能裝,朱氏忍不住往灶臺(tái)上看。
那里還擺了許多碗,長(zhǎng)得跟自己手里的一模一樣,還帶著蓋子!
應(yīng)當(dāng)還是滿滿當(dāng)當(dāng),原生原煮,沒有被吃空的吧?!
可朱氏畢竟不好意思再討要,只得旁敲側(cè)擊道:“這姜汁撞奶當(dāng)真好吃!我吃了,原本那腳冰涼,此刻已經(jīng)暖和了半身!是怎么做的?等我回家也學(xué)了去!”
宋妙便把那做法同她說(shuō)了,又道:“其實(shí)最好用水牛乳,不過(guò)京城難得水牛,尋常牛乳也足夠用了,只要姜夠老,那牛乳熱得恰好,便能撞好?!?
“那裝牛乳的壺口要抬高些,最好壺嘴小一點(diǎn),從高處撞進(jìn)碗里,才好把那姜汁同牛乳沖均勻了,容易凝結(jié)。”
“若是凝不成,還有一個(gè)補(bǔ)救法子,你把蒸鍋燒熱,撤了柴禾,只留余火,將那姜撞奶隔水極小火蒸上個(gè)小一刻鐘,也能再凝成酪狀,一樣好吃。”
朱氏仔細(xì)聽了,那眼睛不自覺又斜到了灶臺(tái)上的瓷蓋碗上。
要是可以,真想再吃一碗……
她這念頭正如同百爪撓心似的,眼見再難忍耐,才要張口,就見丈夫從后頭走了出來(lái)。
孫里正才擦干凈身上雨水,本是想要過(guò)來(lái)替班的,見得自家媳婦手中拿個(gè)碗坐著,好奇問(wèn)道:“在這吃什么呢?怎么你還有獨(dú)食了?”
宋妙笑道:“姜汁撞奶。”
又道:“我見大家淋了雨,便做了些姜汁撞奶,可以拿來(lái)祛寒,這是人頭碗,個(gè)個(gè)都有份?!?
說(shuō)著,又指了指一旁的小鍋,道:“還煮了一鍋姜糖水,待會(huì)就放在灶上溫著,諸位想喝的時(shí)候,自己隨意來(lái)盛一碗就好,一樣也是驅(qū)寒的?!?
姜糖水人人喝過(guò),但姜汁撞奶,孫里正還是頭一回聽到,忍不住問(wèn)道:“這姜汁撞奶是什么東西?”
宋妙就給他捧了一碗。
他忙就要上前去接,還沒走到跟前呢,忽然見得一雙手插了上去,虎口奪食一般,飛也似的把那碗接走了。
孫里正一愣,抬頭一看,就見朱氏雙手捧碗,笑得見牙不見眼的。
“老孫不愛吃甜的,這人頭碗我?guī)退粤?!?
一邊說(shuō),朱氏還指了指灶臺(tái)上那一鍋,對(duì)著宋妙道:“他喝那姜糖水就好!一會(huì)我給他盛!”
又道:“你且忙你的,不用管,這里交給我就是了!”
“誰(shuí)說(shuō)我不愛吃……”孫里正這一句話剛說(shuō)到一半,那“甜”字都沒來(lái)得及出口,就被朱氏的一雙眼招子硬生生憋了回去,再不敢啰嗦,委委屈屈看著那一個(gè)碗改了姓,慢慢挪進(jìn)了里間。
兩口子打嘴仗,宋妙自然不會(huì)去摻和,只笑笑,自回后院忙去了。
她一走,那孫里正立刻又從里間跳了出來(lái)。
“你這娘們!”他忍不住小聲罵道,“人家宋小娘子都說(shuō)是人頭碗,你吃了自己的不算,還要搶我的!”
“前次是誰(shuí)搶了宋小娘子給我做的反沙芋頭?害我一塊都沒吃到!我跟你說(shuō),這事沒完,你不還,老娘記一輩子,時(shí)時(shí)要拿出來(lái)說(shuō)的!”朱氏當(dāng)場(chǎng)反擊。
孫里正立時(shí)就熄了火,忙看了看雜間,低聲道:“你小聲點(diǎn),官爺們都在里頭呢!”
朱氏這才放過(guò)了,問(wèn)了里頭人數(shù),拿托盤裝了姜汁撞奶,叫丈夫送進(jìn)去,又道:“等他們吃完了,你記得幫著收出來(lái),別叫人家宋小娘子最后又要自己去收尾?!?
孫里正嘆著氣,捧那托盤送了進(jìn)去。
他進(jìn)門先數(shù)人頭,果然盤中一碗都沒有多,心下一苦,但仍抱著僥幸問(wèn)道:“宋小娘子做了些驅(qū)寒的東西,有姜糖水,沒那么甜,還有一樣放了老多糖的吃食——你們有誰(shuí)不愛吃甜么?”
里頭巡兵也好,衙役也好,中午都吃過(guò)宋妙做的菜,哪個(gè)不曉得她的手藝。
況且朱氏嗓門大,只隔一道簾子,什么都擋不住,個(gè)個(gè)聽在耳朵里,都早等著呢,見孫里正進(jìn)來(lái),全沖他笑。
還有揶揄的。
“也就老孫你不愛吃甜,我們都愛吃!”
“就是!宋小娘子做的,甜的咸的,哪有不愛吃的,哪怕苦的,我都要嘗嘗!”
一邊說(shuō)著,幾人也不用他分,主動(dòng)上前,把各自份額的碗搶到手里。
比嫩豆腐還要細(xì)滑的姜撞奶,幾個(gè)人一邊吃,一邊還要對(duì)那孫里正擠眉弄眼。
“哎呀我這大老粗,豬八戒吃人參果一樣,光曉得好吃,又說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)!”
“暖洋洋的,吃著怪舒服!”
“嫩嫩的,軟和,辣乎乎,好吃!”
“冷風(fēng)冷雨的,有地方坐著,還能吃這姜汁撞奶,這日子,啊喲,賽神仙!”
孫里正簡(jiǎn)直想捂了耳朵不去聽,恨恨催道:“快吃你們的吧,哪兒來(lái)那么多廢話!”
又道:“我且看你們能吃多久!”
小小一碗姜撞奶,自然吃不了幾口,很快,幾人就樂極生悲起來(lái)。
“怎么就給吃沒了!”
“老孫,還有嗎?再來(lái)一碗!”
孫里正罵道:“夢(mèng)里還有,夢(mèng)里一百碗都有!要真有多,我自家就吃了,還能在這里干瞪眼???”
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