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    對(duì)關(guān)中學(xué)子來(lái)說(shuō),黃饃饃自然也是好的,可要是能有肉,必定更好。

    除卻黃饃饃,她準(zhǔn)備也做些羊肉饅頭。

    時(shí)下羊肉價(jià)貴,比起豬肉、牛肉饅頭,也更拿得出手。

    宋妙取了各色食材出來(lái),將羊腿、豬腿肉俱分為兩半,一半切成指蓋大的小塊,一半剁成肉糜,又把胡蘿卜切短絲,胡蔥同小蔥切小段。

    等樣樣備好了,她卻不著急拌餡,只切了一點(diǎn)肥豬肉下來(lái)和姜一起煉豬油,就著豬油鍋下了一半處理好的羊肉和豬肉。

    肉一入鍋,猛火香煎,那香味根本無(wú)處躲。

    廚子不偷,五谷不豐。

    宋妙一邊煎一邊調(diào)味,才下了鹽,就被那香味激得忍不住拿鍋鏟挑了一塊羊肉出來(lái),用筷子搛了去嘗,只覺(jué)肉給油爆得剛剛好,肥瘦也好,外皮半焦,里頭柔嫩,一往下咬,肉汁就在嘴里爆開,實(shí)在香得厲害,不禁又嘗了一塊豬肉。

    這回吃到的這塊豬肉卻很瘦,但又因?yàn)槭?,煎得更焦香,竟有了一點(diǎn)帶脆感的外殼。

    宋妙吃得不由自主嘆了口氣。

    這樣好的肉,本味就已經(jīng)很香,此時(shí)要是能用紫蘇葉子或是極嫩的菘菜葉子一裹,能吃蒜的加兩小片蒜,配點(diǎn)腌酸蘿卜……

    肉汁香、油脂香,蘿卜酸、蒜片辣,俱都解膩,紫蘇、菘菜葉子一個(gè)奇香,一個(gè)脆嫩,若不是此時(shí)她的荷包實(shí)在買不起胡椒,能再有一點(diǎn)胡椒提味的話……

    宋妙不敢再想,生怕自己一個(gè)忍不住,就把程子堅(jiān)要送的禮給吃了。

    她忙又下了一半胡蘿卜絲,等炒得斷生,就都盛出來(lái),此時(shí)才開始真正調(diào)餡。

    食物千人千味,尤其羊肉饅頭這種極常見的主食,更是家家有自己做法,誰(shuí)也不能說(shuō)誰(shuí)的更好吃。

    宋妙的做法,是講究生、熟相合,羊、豬并用。

    只取一半豬羊肉去炒,一來(lái)炒出香味,二來(lái)豐富口感,當(dāng)然,還有一點(diǎn),就是羊肉太貴,和些豬肉進(jìn)去,荷包沒(méi)那么痛。

    胡蘿卜亦然。

    胡蘿卜顏色本就漂亮,一過(guò)油,那紅黃色便融在油里似的,自帶甜味和漂亮顏色,但也要留一半生的解膩留形,免得一做攪拌,就沒(méi)了模樣。

    當(dāng)然,也少不得用蔥姜花椒水混勻進(jìn)去去腥味。

    等她把各色肉和佐菜都拌好,才揭開一旁的大鍋上的蓋子。

    里頭是兩個(gè)大盆,都是昨晚發(fā)的面團(tuán),一盆是糜子面,一盆是尋常面團(tuán),因天氣冷,面發(fā)得慢,此時(shí)去看,正正合適。

    宋妙分好劑子,就開始包饅頭。

    她不做小饅頭,捏出來(lái)的都有成人拳頭大,也不追求過(guò)分皮薄,卻十分講究餡厚,等到包好,包子上的十八個(gè)褶子像收攏的花瓣一般,個(gè)個(gè)漂漂亮亮躺在鍋里。

    包好了羊肉饅頭,又包黃饃饃。

    黃饃饃餡心不像羊肉饅頭需要現(xiàn)調(diào),以免久放容易出水,只是棗泥紅豆餡,仗著天氣冷,睡前就備好了,此時(shí)沒(méi)一會(huì)就團(tuán)得妥妥當(dāng)當(dāng)。

    等兩樣?xùn)|西做好,她檢查了一遍各色備料,見時(shí)辰差不多了,把蒸籠分別放在一旁的兩只小鍋上,又將小鍋架上推車上的爐子,這就出發(fā)了。

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