請(qǐng)關(guān)閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式并且關(guān)閉廣告屏蔽過濾功能，避免出現(xiàn)內(nèi)容無法顯示或者段落錯(cuò)亂。

黃花魚是望州最常見的魚類之一，通常的做法是紅燒或者清蒸，偶爾也有油炸的，但因?yàn)樘M(fèi)油，一般人家不會(huì)這樣做。但柳翀卻讓廚子先把提前腌制好的魚用油煎一遍，然后再下鍋大火蒸煮，蒸煮的時(shí)候還要在鍋蓋上放置一塊大石頭，蒸了有差不多兩刻鐘才讓人把石頭拿開，將魚出鍋。

戚嚴(yán)嘗了嘗只覺得魚肉軟嫩可口，關(guān)鍵是連魚骨頭都蒸軟了，直接不用吐刺了，這樣的做法倒的確是從未見過，但他也不覺得這樣一道菜有什么神奇之處，表情中便有些不以為然。

柳翀笑道：“這種做法不止可以用黃花魚，也可以用鲅魚、青魚等，具體的你們可以自己研究。不過，”他話鋒一轉(zhuǎn)，“今天的關(guān)鍵不在這菜上，而在菜肴的保存方法上?！?

柳翀這話倒讓戚嚴(yán)眼前一亮：這話說到關(guān)鍵點(diǎn)了！從望州到京城，一千幾百里的路程，如何把海鮮運(yùn)過去而不變質(zhì)，這才是京城酒樓能否出奇制勝的關(guān)鍵！他昨晚想這個(gè)問題想了一宿也沒想出除了冰鎮(zhèn)以外更好的辦法，但是冰鎮(zhèn)成本太高了。

“生的海鮮除了冬天以外是無法保證運(yùn)過去之后不變質(zhì)的，所以要用熟的！今天這菜就是為了做成便于儲(chǔ)存的熟菜而研發(fā)的?！绷堈f著拿過一個(gè)泡菜壇子，讓人用開水將壇子里里外外燙了三遍，然后放在灶臺(tái)上，又將做好的黃花魚連同湯汁一起放入壇中，將湯汁加滿至口沿處稍微溢出，又用油紙封口，用和好的黃泥先封上一遍，其上再蓋上外蓋，壓實(shí)后外面再用黃泥封一次口。

“好了，找個(gè)地方把這罐頭放起來吧，過幾日再拆封，看看它的味道變了沒有。還有前面做的那些牡蠣，也可以這樣封一罐試試?！庇谑怯钟腥税严憷蹦迪犎庖踩绱诉@般做成了罐頭和剛才那罐放置在了一起。

其實(shí)這罐頭的保鮮方法柳翀幾年前就研究出來了，因?yàn)楸狈蕉烨嗖瞬欢?，即便大長(zhǎng)公主府能吃到的蔬菜種類也是有限，所以柳翀便想到在夏天把青菜煮熟封存，冬天再拿出來烹飪這種方法，不過柳翀本沒想著靠這個(gè)賺錢，因此這法子只在大長(zhǎng)公主府內(nèi)部使用，從未外傳，沒想到今天用到這上面來了。

之后柳翀又教了大廚“蔥燒海參”、“小米燉海參”、“海參紅燒肉”、“海參蒸蛋羹”等幾道海參菜，又把海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值狠狠吹噓了一番。

海參在現(xiàn)代被視為天然補(bǔ)品，具有提高記憶力、延緩衰老、防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等一系列作用，但在這里它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻沒有被重視，中醫(yī)雖認(rèn)為它有一定的溫補(bǔ)作用，但在藥用上并不廣泛。

而且海參天性濃重，不好入味，所以大部分人不大能接受它的口感，即便沿海居民也不太喜歡吃。但柳翀教授的這些做法都既能去除異味，也能使海參入味，眾人咸服。

做完了這一切柳翀心滿意足地離開了望海樓，戚嚴(yán)已經(jīng)同意親自去京城了，這樣連述日后在京城就不是孤軍奮戰(zhàn)了，至少有個(gè)姨夫在旁邊能商量一二。

想到連述，柳翀便又去商號(hào)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，卻見柳惲和鄒浩正在往商號(hào)的院子里搬兵器。

“你倆這是干嘛呢！”柳翀眉頭大皺。

“大哥、師父。”看見柳翀、韓炎回來了，兩人手上停了下來，柳惲道：“大哥，這是我的主意，我看師父整日忙得很，不是被你支使著跑這跑那，就是在商號(hào)里處理事情，都沒時(shí)間教我們了，所以我倆索性把兵器搬到商號(hào)來，我們就在商號(hào)院子里練，反正這里地方足夠大，師父忙完了事情還能指點(diǎn)我們一二。”

“你可真能想，你倆在我商號(hào)里舞槍弄棒，別人看了還敢進(jìn)來嗎？”柳翀笑罵道，“到時(shí)候耽誤了我生意，祖母的分成、弟妹們的零用錢都找你倆去要！”

罵歸罵，柳翀最后也沒攔住他倆，到底是讓他們?cè)谠鹤永飻[了一排的刀槍棍棒。

連述的傷確實(shí)好的差不多了，正收拾東西準(zhǔn)備明日回家。柳翀跟他說了讓他去京城開分號(hào)的事，他興奮之余也有些忐忑，自己畢竟才十七歲，經(jīng)驗(yàn)也不足，承擔(dān)這么大的責(zé)任說實(shí)話心里是沒底的。

柳翀看出他的擔(dān)心，安慰道：“你也不用太擔(dān)心，京城的生意首先還是從你最熟悉的煤炭開始，天氣漸涼，這生意應(yīng)該相對(duì)好做。戚東家跟你同去，這事回頭你可以去問你姨夫。而且我家在京城還是有些人的，到時(shí)候都?xì)w你調(diào)用。”

連述這才寬下心來：“那屬下何時(shí)啟程呢？”

“十天左右吧，這幾日你把出發(fā)前的準(zhǔn)備先做好，戚東家那邊我也要先把酒給他備好，總要耽誤些日子的。你先去準(zhǔn)備吧，出發(fā)前再來見我一次?！?

“是?！?

跟聚福樓約定的是九月份開始供應(yīng)“醉魂在”，只剩下五六天了，而且給戚嚴(yán)的酒也要早日準(zhǔn)備裝車，所以柳翀和韓炎這日便到農(nóng)莊來看看酒燒的如何了，柳惲和鄒浩這幾日似乎是打定主意纏定了師父，韓炎去哪兒他們就跟著去哪兒。

進(jìn)得農(nóng)莊，還沒走到酒廠，老遠(yuǎn)柳翀就聞到了一股濃郁的酒香，這讓他心情很好。

秦管事正帶著伙計(jì)搬酒壇子呢，看見大公子來了忙迎上去。

“燒酒產(chǎn)量如何？”柳翀笑著問。

“這幾日基本上每日能燒五斗，給聚福樓的第一批四十斗早已經(jīng)備好了?！鼻毓苁禄氐?。

按照大淵的計(jì)量法，一斗酒大約相當(dāng)于十二斤，四十斗就是四百八十斤，柳翀估摸著夠他們賣兩三個(gè)月了。

“這是今日新出的酒，大公子、三公子，二位嘗嘗。”秦管事讓人倒了幾杯酒過來。

柳翀抿了一小口，見味道不差也就放下了，韓炎也只是輕嘗了一口，一來是少主面前不敢放肆，二來他本身就是極為克制的性子，從不貪杯。柳惲倒是想喝，柳翀想起來他撒酒瘋的事情說什么也不讓他多喝，只允許他喝了一小杯。鄒浩今日卻是大開眼界，更兼大飽口福，喝了約莫二兩還想再喝，卻也被柳翀制止了：“不能再喝了，喝多了一會(huì)兒還怎么騎馬？沒聽說‘騎馬不喝酒、喝酒不騎馬’嗎？”