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何大清略顯得意地喝了一口白酒：“許多手藝都得有老師傅手把手教，那些傳承多年的老字號(hào)飯莊、酒樓都有專門負(fù)責(zé)發(fā)制各種干貨的老師傅，幾乎每個(gè)人都有著自己的一手絕活兒。別看剛才我說得挺簡單，但是里面的門道可不少，像什么浸泡不同干貨的水溫、時(shí)間；每一種干貨使用不同的堿水濃度；燜煮時(shí)的火候、燜煮的時(shí)間長短，以及剝皮、剔骨的各種不同手法，這些東西都是老師傅們長年累月摸索出來的，想要跟這些老師傅學(xué)到真本事，沒有個(gè)三五年的功夫，連門都沒有，這還得是人家老師傅真心想教的情況下，大伙兒也都知道，教會(huì)了徒弟餓死師父的情況屢見不鮮，因此很多老師傅都在傳授技術(shù)的時(shí)候，特別留上那么一兩手絕活。這些老師傅這樣做，倒也不是完全在提防自己的徒弟，主要還是防備那些黑心的掌柜和老板，您想想，一個(gè)老師傅每個(gè)月起碼也得給人家二十塊現(xiàn)大洋的工錢，可是一個(gè)剛剛出師的小伙子，給一半的工錢就不錯(cuò)了。一家酒樓烹制的熊掌是否美味，除了要有廚藝高超的大師傅，發(fā)制熊掌也相當(dāng)關(guān)鍵，如果食材沒有提前處理得當(dāng)，就算是廚藝再高超的廚師，做出來的菜肴也達(dá)不到最高的水平?！?

于林微微點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，這也就是術(shù)業(yè)有專攻的道理，中醫(yī)也是同樣如此，如果藥材沒有得到妥善處理，就算是醫(yī)術(shù)再高超的中醫(yī)，也同樣是束手無策。而且藥材還不同于食材，很多藥材本身具有一定的毒性，一旦處理不當(dāng)，治病的良藥也會(huì)變成索命的毒藥。”

大家一邊喝酒一邊聊天，氣氛倒是十分融洽。

何柳氏突然開口道：“大清，于少東家讓你列一份烹制譚家菜所需的食材單子，也好讓羊城那邊給準(zhǔn)備齊全，到時(shí)候你好好給大伙兒烹制一桌譚家菜?！?

何大清笑著說道：“其實(shí)烹制譚家菜一些基本的食材在四九城大都能夠買得到，我有空了就去幾家南貨店鋪尋摸尋摸，估計(jì)湊齊幾種招牌菜還不成問題?！?

于林笑著擺了擺手：“還是請(qǐng)何師傅列一份明細(xì)單子吧，畢竟如今四九城里不少南貨店鋪都關(guān)門歇業(yè)了，再說單論品質(zhì)的話，估計(jì)還得是羊城那邊比較地道，咱們也不算麻煩，給那邊拍份電報(bào)就行。”

何大清本來還打算著自己掏錢準(zhǔn)備一些食材，烹制幾道譚家菜請(qǐng)于家品嘗，如今聽到于林這樣說，當(dāng)即一口答應(yīng)了下來。

這場家宴一直到晚上八點(diǎn)多才結(jié)束，約好了明天一早何大清過來送烹制譚家菜所需的材料單子、并把一些熊掌帶到婁氏軋鋼廠小食堂處理后，何家三口才離開于家，何大清手里拎著的食盒里則是放著好幾塊鹵制好的鹿肉和醬牛肉。

何家三口剛走進(jìn)九十五號(hào)四合院大門，就看到了一臉幽怨神色的閻埠貴正站在自家門口，借著窗口透出來的昏暗燈光，可以隱約看到閻埠貴眼神死死盯著何大清手里沉甸甸的食盒。

閻埠貴努力嗅了嗅鼻子，忍不住開口道：“何師傅，看樣子今晚沒少喝呀，呦呵，不知道于家給帶了啥稀罕物？能不能讓咱也開開眼界？”

何大清今晚心情愉悅，因此喝了不少白酒，現(xiàn)在腳步都有些踉蹌，也沒有心思理會(huì)這個(gè)算盤精，嘴里隨意地大聲回了一句：“也不過是一些鹵鹿肉和醬牛肉，這些上不了臺(tái)面的東西，怎么能入了您閻大掌柜的法眼？今兒個(gè)喝多了，沒有想到這陳年賴茅酒后勁這么大，走了，回家睡覺?！闭f完不等閻埠貴再張嘴，就搖搖晃晃地向著中院走去。

閻埠貴在后面張了張嘴，只不過此時(shí)何家三口已經(jīng)走進(jìn)了蓮花門，也只能不甘地跺了跺腳，回身走進(jìn)了家門。

何大清由于喝了不少白酒，因此跟閻埠貴說話的時(shí)候聲音多少有點(diǎn)大，因此不僅待在東廂房屋里的閻楊氏聽了個(gè)一清二楚，就連中院里西廂房里的賈富貴兩口子、連同他們家的一個(gè)八九歲的小男孩也都聽到了。

正在給賈富貴爺倆倒洗腳水的賈張氏聽到何大清的話后，忍不住開始低聲嘟囔起來：“何大清這個(gè)臭廚子，有點(diǎn)好東西瞎顯擺個(gè)屁，也不知道主動(dòng)給咱們高門大戶的賈家送過來嘗嘗，吃獨(dú)食也不怕?lián)嗡?。?

顯然賈富貴爺倆早已經(jīng)習(xí)慣了賈張氏的臭嘴，因此根本就沒有搭理她，只不過賈家的大少爺賈東旭忍不住吞咽著唾液，低聲說：“爹，醬牛肉和鹿肉什么味道？啥時(shí)候您買點(diǎn)兒咱們嘗嘗？”

賈富貴面對(duì)好大兒提出的要求，輕輕嘆了口氣：“東旭呀，那醬牛肉或許有機(jī)會(huì)能夠在那些老字號(hào)鹵肉店鋪里買得到，可是鹵鹿肉就不是咱們普通老百姓能夠買得起的東西了，就連一些一般的有錢人也很難吃得到，只有那些達(dá)官顯貴才有可能偶爾吃到，畢竟無論是梅花鹿還是馬鹿，咱們這附近的燕山里很難看得到，只有在東北地區(qū)才有。從那么遠(yuǎn)的地方運(yùn)過來的鹿肉，你覺得價(jià)格能夠低了？而且往往剛一露面就會(huì)被那些達(dá)官顯貴和著名的大酒樓包圓了，普通人根本就沒有機(jī)會(huì)購買?！?

看到好大兒一臉失落的表情，賈富貴咬了咬牙：“這幾天爹下班了就去幾家老字號(hào)鹵肉店鋪瞧瞧，看看有沒有醬牛肉賣?！?