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烤乳豬的魅力實(shí)在是太大了，孩子們第二天吃了早餐，就拉著蘇渺去七伯家找人了，奈何七伯昨晚喝多了，現(xiàn)在還昏睡不醒呢。

七嬸對孩子們笑道：“要不中午再來？你們聽，七爺爺?shù)暮魢Ｂ曔€和打雷一樣呢。”

蘇渺點(diǎn)點(diǎn)頭，低頭對孩子們說：“七爺爺要睡飽覺，才能做好吃的，我們先去田里放炮玩兒吧，我買了一大箱回來呢，前幾天都給忘了?！?

于是，一群人又風(fēng)風(fēng)火火的朝村尾跑去。

等他們回來的時(shí)候，七伯已經(jīng)起床，來到二伯家做烤豬的準(zhǔn)備了。

眼看烤乳豬要開始做了，孩子們都舍不得離開去吃午餐，每個(gè)人拿了一個(gè)糍粑，一邊吃一邊蹲在一邊看。

七伯已經(jīng)把小豬收拾干凈了，此刻去了內(nèi)臟和腦髓的小豬像一只蝙蝠一樣趴著。

他刀法實(shí)在太快太專業(yè)，蘇渺是一點(diǎn)沒看明白就結(jié)束了。

“烤乳豬還得是十斤的最合適，那時(shí)候的豬仔豬皮肉脂肪剛剛好，也好烤，這只還是老了點(diǎn)，不過不要緊，我還是有辦法整治它?！?

七伯拍了拍光溜溜的豬仔，自信的說道。

隨后他用秘制調(diào)料均勻的在豬內(nèi)腔揉搓，目的是讓調(diào)味得到更好的滲入。

蘇渺看了看，調(diào)味料大概是鹽、孜然粉、蒜泥、白酒、白糖和醬油等等，揉搓好之后，豬仔還要腌制二十分鐘。

趁著這個(gè)時(shí)間，二伯和父親把烤豬的家伙事給架了起來。

用火爐來燒炭，要比隨意堆疊起來的火力要集中均勻，二伯從雜物房拖出了一個(gè)長條的大火爐，蘇渺看著眼熟極了，問：

“二伯，這個(gè)……不是燒紙錢的爐子嗎？”

“是??！是啊！之前放在祠堂的，今年不是換了新的嗎？正好這個(gè)拿來烤豬仔，剛好合適?！?

“這……是可以的嗎？”蘇渺遲疑的說。

“可以可以~我們吃上肉了，祖宗們不知道有多高興呢！”

大火爐之前是已經(jīng)清洗干凈了的，這會兒直接往里燒炭就行了。

七伯用泡好了水的竹子，從乳豬的臀部插入至腮部固定好，用竹條在內(nèi)腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手，豬仔現(xiàn)在就呈現(xiàn)一個(gè)飛翔的姿態(tài)。

在火爐兩頭搭上架子，一會兒再烤制的過程中，能讓豬仔不停的旋轉(zhuǎn)，受熱均勻。

豬仔上架前，還需要進(jìn)行燙皮，將豬頭向上斜放，用沸水淋遍豬皮使皮繃緊、肉變硬。

擦干水分后均勻的刷上糖水，靜止等表皮干燥。

虎子幫端著糖水碗，好奇的問：“二爺爺，為什么要刷糖水啊？烤乳豬是甜甜的嗎？”

“這個(gè)糖水沒有那么甜的，能提鮮，而且刷了糖水烤出來的豬仔紅彤彤的，特別漂亮。好了！可以上火烤了！”