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肉類(lèi)都是需要長(zhǎng)時(shí)間的沖洗和焯水去腥的，不同種類(lèi)的肉需要分開(kāi)處理，免得竄了味道。

筒骨、排骨和雞塊燉煮前一定要進(jìn)行充分的沖洗和焯水，這樣燉出來(lái)的湯才能不渾濁、沒(méi)有腥味，湯汁清澈。

“渺渺，這焯水啊，一定要冷水下鍋，不能用沸水，否則這骨肉里的血水出不了，湯就腥了?！?

蘇元正十分用心的教著女兒，他暗自思忖著以后女兒讀大學(xué)要去北方，離著十萬(wàn)八千里喝不到湯可怎么辦哦，可要趕緊把她教會(huì)，出去之后可以自己燉湯喝,也不至于委屈了自己的胃。

嘿，要不怎么說(shuō)這就是父女連心呢？蘇渺想的也是同一個(gè)問(wèn)題。

她此時(shí)面上學(xué)得十分認(rèn)真，心里卻打著小九九。

琢磨著要不把老爸也帶去京城算了，按她上輩子在京城求學(xué)的經(jīng)歷，京里人民生活條件好哇！因?yàn)楦辉?，比起邕城人民，他們更舍得在吃上花錢(qián)。

而且因?yàn)槭钦谓?jīng)濟(jì)文化中心，包容度高，人們接受能力強(qiáng)，口味也更多樣復(fù)合，不管做什么菜系在那兒都能找到受眾。

況且嘉音、唐子逸和張豐都是京城人士，他們可絕對(duì)代表著京城口味，而他們每次對(duì)自家做的餐品都贊不絕口，照這么看來(lái)，自家的生意發(fā)展到京城，大概率能行得通。

“渺渺？你有沒(méi)有在聽(tīng)？”

蘇元正的聲音將蘇渺從思緒中拉了回來(lái)。

“在聽(tīng)！在聽(tīng)！爸，我學(xué)得可認(rèn)真了?！碧K渺趕忙回應(yīng)道。

蘇元正有條不紊地說(shuō)道：“好，那我繼續(xù)啊！要焯兩次水，一冷焯，一熱焯，冷水焯過(guò)一次撈起來(lái)沖洗干凈，然后再用沸水來(lái)焯一遍，對(duì)了，底湯應(yīng)該煮好了，你先去把鍋從爐子上拿下來(lái)?！?

食材選的都是好料，肉能增加湯汁的鮮味，而骨頭則可以增添湯的醇厚香味。

緊接著便是常規(guī)的食材處理環(huán)節(jié)，他手法嫻熟，將食材處理得恰到好處，之后就可以把燉盅都一一擺起來(lái)了。

將處理好的食材分別小心地放到燉盅里，又加入紅棗、姜片等煲湯料和少許酒。

蘇元正拿出了兩壺酒，說(shuō)道：“渺渺，這瓶是黃酒，之前你葉阿姨留下的那瓶用完了，爸爸跑了好幾家店才買(mǎi)到的，這瓶是我們平時(shí)用的白酒。

我看書(shū)上說(shuō)“紅肉配黃酒，白肉配白酒”，就去買(mǎi)來(lái)試試，確實(shí)味有不同?！?

而燉湯鮮美的還有一個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)，那就是每一盅里都要放小小一塊冰糖。

他笑著說(shuō)道：“有句老話說(shuō)的是‘鹽中加糖能出鮮’，不需要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就足夠了?！?

蘇渺了然的點(diǎn)頭，回應(yīng)道：“就像我們燉鹵肉，也要放冰糖。”

將食材和湯料都放好后，倒入底湯，蓋上蓋子就可以上鍋了。

將食材和湯料都妥妥放好后，蘇元正緩緩倒入底湯，隨后輕輕蓋上蓋子，準(zhǔn)備上鍋。

他一邊忙活一邊不忘叮囑：“食材的量絕對(duì)不能吝嗇，最起碼要放半盅，這樣子熱騰騰的一盅，既能喝湯也能吃肉，只用配上主食和青菜，那就是營(yíng)養(yǎng)全面的一餐了?！?

然而，在蓋蓋子的時(shí)候卻出現(xiàn)了狀況。