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油爆肚仁！

這肚仁可是好東西，一頭羊就那么點(diǎn)，這一盤(pán)得四五頭羊才能湊夠，得虧現(xiàn)在有屠宰場(chǎng)，加上這四九城人口多，羊肉消耗大，每天能弄個(gè)幾百頭羊的肚仁還是輕輕松松的。

這游戲是這本來(lái)就是賣(mài)羊肉的，和屠宰場(chǎng)關(guān)系好，能弄來(lái)新鮮貨。

這羊肚仁是三爆里頭最貴的，一個(gè)是材料少，第二個(gè)是火候難，還有一個(gè)就是入味難。

所以這玩意兒得拿油來(lái)爆。

這一粒羊肚仁，大概一顆話梅那么大，吃到嘴里那真是嘎吱嘎吱的脆，還香，比說(shuō)相聲那位吃腰果雞丁還脆還香。

這么一盤(pán)，八十多塊錢(qián)，在四九城這價(jià)格真是天花板了，隔壁聚德樓一個(gè)油爆雙脆那得298元一盤(pán)，還用的是雞胗和腰花，肚仁都舍不得給你用。

這玩意兒女孩子是真愛(ài)吃，上了兩盤(pán)，沒(méi)一會(huì)兒都給嘎吱完了，陳澤和俞峰沒(méi)撈到幾個(gè)，但是倆人一點(diǎn)都不在乎，一口小酒，一口羊臉肉，那叫一個(gè)滋潤(rùn)。

小兕子好奇的看著陳澤和俞峰喝的酒，湊過(guò)來(lái)把腦袋放在陳澤的胳膊彎里，然后伸著脖子去聞那酒杯，陳澤笑著拿一根新筷子，點(diǎn)了一下白酒，送到小兕子的嘴巴里，小兕子亮著眼睛張嘴就吃。

然后……

“哇，呸呸呸，一點(diǎn)都不好喝！呸呸呸！”

臭大人就是這樣的，喜歡拿白酒逗小孩子玩。

小兕子立刻搬著凳子遠(yuǎn)離陳澤和俞峰這兩個(gè)大壞蛋，順便和俞峰搶羊臉肉吃。

三斤羊臉肉，很快就給吃掉了，這切成薄片，你是真吃起來(lái)沒(méi)數(shù)。

很快，一大盆水爆肚就來(lái)了！

真是一大盆！

整整三斤的水爆肚，還送上來(lái)每個(gè)人一海碗的醬料。

所有人都沒(méi)有說(shuō)話，而是一大筷子的爆肚，直接給淹在這調(diào)料里，再大口的吃到嘴巴里。

爆肚，鮮，嫩，又帶一點(diǎn)脆，沒(méi)有肚仁那么脆，散丹陳澤沒(méi)吃著，但是毛肚大家伙兒都吃過(guò)，就和七上八下后的毛肚一樣。

“嗯……”

所有人都嚼著爆肚，然后重重的從鼻子里噴出一口氣出來(lái)。

這一口，那可太鮮亮了。

瞬間把一切的不好都給治愈了。

爆肚很多人都知道，一般說(shuō)爆肚，基本上就是默認(rèn)水爆肚，這玩意兒做法簡(jiǎn)單，牛的第三個(gè)胃，洗干凈了，切成一條一條的，然后把水燒開(kāi)再停火，拿個(gè)大漏勺，把毛肚放里頭，下水，燙三秒，然后撈起來(lái)，抖楞幾下去掉毛肚里的水分，再下去燙三秒，再拿起來(lái)抖水分，再下去一次燙三秒，然后起來(lái)。

這就可以了！

這和你吃火鍋毛肚的七上八下是一個(gè)道理，因?yàn)榫褪蔷琶腌姟?

這玩意兒口感就是脆嫩，真正吃的其實(shí)是那蘸料。

純芝麻醬，拿料水澥開(kāi)，這料水啊，用花椒、大料、白芷、小茴香加水熬，熬出來(lái)之后，慢慢倒到純芝麻醬里，一邊兒倒一邊兒攪拌這醬。

弄差不多了，再放醬豆腐，或者腐乳，弄點(diǎn)韭菜花醬，醬油一點(diǎn)點(diǎn)，蠔油一點(diǎn)點(diǎn)，一丟丟的香醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一勺蝦油，蝦油是拿蝦頭加蔥花和花生油熬的，最后再來(lái)一個(gè)現(xiàn)炸辣椒油。

一點(diǎn)點(diǎn)大概是半勺，一丟丟四分之一勺，具體看個(gè)人口味。

這要是老四九城的人，還不讓你攪著醬料，就拿那毛肚，從正當(dāng)中往下掛毛肚，然后毛肚轉(zhuǎn)兩圈，這就起來(lái)吃。

不過(guò)陳澤這樣的，可沒(méi)那講究，直接攪拌均勻后，一筷子一筷子的吃這毛肚，三斤的毛肚啊，一群人吭哧吭哧愣是不說(shuō)話，不到十幾分鐘就給干光了。