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多了一個迷弟,唐嘉的生活重心并沒有偏移,她還是扎根在了種植大業(yè)上。
目前,她的新寵,必須得是辣蓼草??!
自從有了種子,種植辣蓼草的進(jìn)度得到了大大的提高。
雖然不知道唐嘉拿這玩意兒來干什么,但迦勒.萊恩和孫薇還是最大限度的提供了支持。
在三個人的共同努力下,聯(lián)盟第一批辣蓼草就這么水靈靈的的長了起來。
第一批辣蓼草進(jìn)入收獲季,除了少部分拿來留種,其他的全都曬干送到唐嘉手里。
看著手里大把大把的曬干的辣蓼草,唐嘉終于把制作酒曲這事兒提上了日程。
酒曲的制作看似很簡單,但是要做好還是比較難,稍有不慎制作的酒曲活性就不好,這樣釀制的酒品質(zhì)也會大打折扣。
酒曲的主要材料是桃樹葉、橘子樹葉子、竹子葉子、辣蓼葉和大米。
一百斤的大米,配上10斤干的辣蓼草,再加上各半斤干桃樹葉、半斤的干橘子樹葉子和半斤干的竹子葉子,粉碎成為粉末。
把這些個粉末一起攪拌均勻,倒入適量的溫水,不斷的攪拌至用手握成團(tuán)而不散,就可以把它們一個個的捏成雞蛋般大小的圓球,裝進(jìn)放有稻草的籮筐里面,每裝一層就要放一層的稻草。
等到這些小圓球發(fā)酵,長出菌絲,再把它們從籮筐里面的一個個撿出來,然后放到墻角陰涼處直到所有的菌絲都附著在酒曲上,形成一層白色細(xì)絨毛后,再冷卻曬干,這酒曲就算是做好了!
只是第一次做酒曲,沒有老酒曲做引子,也不知道效果如何,唐嘉還得多做幾次嘗試。
好在這釀酒和釀醋是一個道理,釀好了是酒,釀酸了是醋,也不算浪費(fèi),唐嘉并沒有在怕的。
在眾多釀酒原料中,高粱、玉米、大米、小麥等糧食是不可或缺的,唐嘉手里別的不多,玉米倒是一抓一大把,最適合用來釀酒。
把手里的玉米用無污染的水浸泡約24小時,再將泡好的玉米清洗干凈后,放入釀酒設(shè)備中煮熟。煮至玉米裂開為佳,避免煮得太爛導(dǎo)致酸化。
煮好的玉米攤涼至二十五到三十度左右,分成十份,加入不同的比例的酒曲攪拌均勻,確保每一粒玉米都均勻裹上酒曲后,放入發(fā)酵壇里,放入恒溫三十五度的發(fā)酵室進(jìn)行十天的發(fā)酵。
發(fā)酵完成后,將釀酒設(shè)備清洗干凈,將發(fā)酵好的酒醅倒入設(shè)備中進(jìn)行蒸餾。
掌握好火候,大火出酒、中火接酒、大火吹尾酒。
最后,將接好的酒放入陶瓷壇中密封保存,隨時飲用。
十種比例的酒曲,制造出來的酒,成色、產(chǎn)量和度數(shù)都不盡相同。
唐嘉選了三種最優(yōu)配比,記錄下各項數(shù)據(jù),并量產(chǎn)了一批。
這一批玉米酒,一半送到了迦勒.萊恩手里,一半放入陶瓷壇里,埋進(jìn)了唐嘉最開始那一批大號花盆里。
陶瓷壇里的硅元素會使酒在長期存放過程中積累更多微量元素,從而讓酒變得更加細(xì)膩、柔滑、醇厚。
到底是唐嘉制造出來的第一批玉米酒,總得留點(diǎn)念想不是?
迦勒.萊恩通過小胖子喬治.巴頓之手,收到唐嘉送過來的這一批玉米酒,第一時間就開壇聞了一下。
嫩玉米的甜香陣陣地飄出來,一下勾起了吃嫩玉米棒子的回憶,讓他忽略掉那股子酒精味兒。
迦勒.萊恩迫不及待的給自己來了那么一大口,甜絲絲的,沒有酒精味,只有嫩玉米的清香。
直到酒液順著迦勒.萊恩的喉嚨一路而下,直抵胃部的瞬間,像是一座壓抑的火山被點(diǎn)燃,怒焰裹挾氣浪一路從胃部上升,直沖天靈蓋。
它太猛烈了,仿佛一個陌生壯漢忽然朝著肚子來了一記鐵砂掌,有一種撒手人寰的快意,讓人完全頂不住。
迦勒.萊恩感覺整個人就像被點(diǎn)燃的火把,前味是火,后味也是火。
這是什么玩意兒?
迦勒.萊恩很是不理解,并一度懷疑唐嘉是不是在坑他。
他正想打個視訊問問唐嘉這是什么情況,老父親凱爾.萊恩卻剛巧推門而入,聞到那股子夾雜在玉米香里面的酒味兒,立刻來了精神。
“小兔崽子,你從哪兒弄來的酒?”
酒?
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