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九十五號四合院中院正屋客廳里，八仙桌上擺著一盤醬牛肉、一盤油炸花生米、一盤鹵豬頭肉和一盤拌白菜心。

李波濤看著剛剛端上八仙桌的四道菜肴，忍不住嘆息道：“以前總是聽旁人說什么災(zāi)荒年餓不死廚子，今兒個才算是大開眼界了，老何，你如今的生活水平，就連我們?nèi)饴?lián)廠的焦廠長見了也得說聲佩服。”

這些話還真得不是李波濤說得有多夸張，要知道他們?nèi)俗哌M(jìn)何家后，何大清讓他和房大虎先抽煙喝茶，然后就直接走進(jìn)了旁邊的廚房，不多一會兒就從廚房里傳來叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那胁寺?、以及油炸花生米的香氣，幾分鐘后何大清就端出來八仙桌上的這四道菜肴。

何大清把手里的一瓶汾酒輕輕地放在八仙桌上，笑著說道：“老李，巧婦也難為無米之炊呀，如果不是我們林書記能夠弄到不少的肉類，這個時候我想搞到一點兒肉也不容易，來來來，咱們哥三個先喝上一杯，順便點評一下今天剛剛在食堂鹵制出來的豬頭肉。”

三人一邊喝酒一邊品嘗著菜肴，李波濤咽下嘴里的豬頭肉，有些疑惑地開口詢問：“老何，這豬頭肉似乎跟我以前在月盛齋買的味道不太一樣，我記得你之前鹵制出來的豬頭肉，味道幾乎和月盛齋的一模一樣啊?！?

這還是前幾個月李波濤從肉聯(lián)廠搞到一副豬下貨，交給了何大清鹵制。

何大清得意的笑著說道：“不瞞你們倆了，我鹵制豬頭肉的鹵料方子，就是得自于月盛齋，那可是我用譚家菜吊高湯的法子，跟月盛齋掌柜交換的呢。至于說今天晚上這道鹵豬頭肉味道不同，那是原料的緣故，也就是今天使用的豬頭并不是咱們國內(nèi)那種黑豬，是來自歐美的白毛豬，叫什么約克夏豬，聽林書記說了，這種豬的瘦肉率比較高，而且生長周期相較于咱們國內(nèi)那種黑豬要短不少，一般咱們國內(nèi)農(nóng)村養(yǎng)一頭黑豬到出欄得接近一年的時間，可是這種約克夏豬出欄只需要三到四個月?！?

李波濤吃驚地瞪大眼睛，忍不住說道：“如果能夠在咱們國內(nèi)也養(yǎng)殖這種約克夏豬的話，不要說一年出欄四批，就算是兩批、三批也能夠大大減輕目前豬肉供應(yīng)緊張的情況呀?！?

何大清苦笑著搖了搖頭：“當(dāng)時秦明處長也是這樣說過，不過林書記說了，想要達(dá)到這么短時間出欄，約克夏豬喂的都是專門配制的混合飼料，其中不僅得有玉米、豆餅、谷糠等東西，還得添加上骨粉和一些其他的物質(zhì)。咱們國內(nèi)如今農(nóng)村養(yǎng)豬，一般情況下都是喂豬草，條件好一些的地方會加上一點兒棒子面，如今糧食供應(yīng)緊張，光是人都不夠吃了，又怎么可能給豬提供這么優(yōu)質(zhì)的飼料？”

房大虎樂呵呵地說道：“剛才聽了老何說的話，我才知道為什么老婆拿回來的豬肉只有一指厚的膘，我還以為是她們這些臨時工跟正式工待遇不同，那些厚膘豬肉都被正式工分走了呢，原來這外國豬肉比咱們國內(nèi)那種黑豬肉要瘦不少，估計就算是在國內(nèi)大批養(yǎng)殖這種約克夏豬，咱們老百姓還是喜歡買國內(nèi)那種黑豬肉，想想那三四指厚的大肥膘，多香呀?！?

房大虎說得倒也不錯，當(dāng)下由于普通老百姓肚子里都缺少油水，因此買肉的時候都想要那種大厚膘豬肉，也就是所謂的一等肉，至于瘦肉在普通老百姓的眼里，還真得不如大肥膘有吸引力，可惜當(dāng)下就算是瘦肉也很難買得到了。